五香酥係閩菜系具代表性的傳統美食，一般相信源自廈門，在各地可品嚐到不同版本，各具風味。
在廈門，五香酥又稱為五香條。由街頭攤檔小吃至飲宴頭盤都是不可或缺的美食。以五香料醃好五花肉、芋頭、葱、芫荽等材料，然後釀入豬腸或腐皮，蒸熟或炸香而成。
在東南亞，則由福建人早年南移引入各地，廣泛流傳於華僑之中。因受到當地飲食文化影響，成為一款別具特色的菜式。在新加坡的粉麵店，常配以其他炸物，作為米粉湯的配料。傳至馬來西亞時，就融合了當地飲食文化，成為了娘惹菜Nyonya Ngoh Hiang。而在印尼就更是隨著華僑落地生根，是華人家庭當中常見的家常菜，即是我們介紹的五香酥。
筆者: Lydia@ilovebalicafe
地址: 旺角登打士街36號 恆威商業中心14樓(油麻地MTR A1出口)
電話: 54013402
我愛峇里島 印尼 × 土耳其私房菜 